It's Christmas time (in the kitchen)!

1. osa - Pühapäevased piparkoogid

Sel aastal jõudsin oma esimeste piparkookideni alles paar päeva enne jõule, siis, kui algas talv ja süüdata sai neli küünalt. Ja talve algust tähistasimegi Nõmmel nende Egiptusest pärit (nagu teatas herr Pilt raadios) küpsiste meisterdamisega - siiski meie oma moodi, tradistionaalsete kujudega.
Ehk siis samm 1 (pärast taigna, jahu ja muu vajaliku muretsemist):
Rivistada üles piparkoogivormid



Samm 2 (pärast taigna lahtirullimist):
Vajutada kõikvõimalikud erinevad vormid taignasse lootuses, et neid sealt edukalt ka pannile tõsta saab. Esimene katse läks veidi nihu, sest ma suutsin taigna paberilehepaksuseks rullida.



Samm 3:
Tõsta kujud pannile, kaunistada meelepäraselt. Mul oli käepärast agaavisiirup, demerara suhkur ja natuke värvilist suhkrut ka.



Samm 4:
Lükata plaat ahju ja oodata, oodata, oodata...aga mitte nii kaua, et pardid ega mõmmid ega südamed ei kõrbeks.



Samm 5:
Laduda jahtunud piparkoogikesed taldrikule, kaussi või ükskõik, kuhu, tegelikult ja klõpsida enam-vähem kunstipäraseid fotosid.

Peanut butter chocolate yumminess

Väikeseks eeljõuluks, isegi enne piparkooke, mida on pühapäeval oodata, segasin varajastel hommikutundidel kokku maapähklivõi-šokolaadi...asja. Ja kuna retsept oli nii võõras, siis ajasin näpuga järge ja otsisin (peaaegu) kõik vajaliku ka välja ja tarisin koju.

Potti (suurde!) valasin:

120ml agaavisiirupit (meie poest saab! ;))

240ml maapähklivõid

120ml pruuni Demerara suhkrut (võib ka palju vähem panna)

120ml puhast kakaopulbrit

60ml kanget kohvi

120ml rummi (õigemini tegin mina rohkem kohvi ja tilgutasin rummiessentsi sisse - loogilistel põhjustel)

Kõik need asjad nägid suures potis suure hunnikuna tõsiselt vastikud välja, aga nõrgal tulel kuumutades muutub olukord palju paremaks ja kompott sulandub ilusaks ja ühtlaseks pruuniks šokolaadimassiks.

Umbes pärast viit minutit lisada:

1,2l riisikrõbinaid (no näiteks need šokolaadiga hommikusöögiasjandused, ~11.- pakk)

ja segada kõik see korralikult ära. Võtta (originaalis tollipaksune hästi rasvatatud küpsetusplaat, minu puhul) küpsetuspaberiga kaetud ümmargune küpsetusvorm ja kuhjata see suur riisimass sinna sisse. Hoolikalt ja tihedalt ühtlaseks patsutada ja tunniks külmkappi lükata.

Tunni aja pärast sulatada veevannis šokolaadi (1 tavaline, keskmine tahvel tumedat šokolaadi) ja teelusikas õli, võtta nüüdseks juba kõva riisimass külmkapi sügavustest ning katta sulašokolaadiga. (Mina puistasin veel pähklipuru ka peale) Uuesti külmikusse. Peaks piisama tunnist ajast, et valmis oleks. Mul jäi umbes 4 tunniks.

Ja arusaadavalt oli see kapist võttes nii tahe, et isegi suur kööginuga vajas tugevat jõudu, et sellest läbi murda.

Lõpuks suutsin üksteisest eraldada pisikesed kuubikud (või tegelikult üsna ebakorrapärased üksused).

Ja surusin nad purki! Mis üle jäi, sai ära söödud. Purki hoida külmkapis, muidu tekib purki suur pruun löga.

Hoiatus! - HÄSTI magusad, kui teha täpselt retsepti järgi. Vähem suhkrut või see üldse ära jätta. Ja kindlasti saab agaavisiirupi asendada näiteks täiesti tavalise isetehtud suhkrusiirupiga või mis iganes muu siirupiga.

(Originaal, mille kogus on tegelikult 2x suurem)

kaugelt novembrist

Long time, no see - kui ahju pole, pole ka seda kõige paremat ja head. Aga saab ka ilma.


Sünnipäevaks klopsisin kokku võileivatordi ja šokolaaditordi.

Võileivatort (originaalis, minu oma tuli väiksem)
24 viilu röstsaia (mul oli 16 vist ja täistera omi)
immutamiseks 1,5 dl lahjendatud sidrunimahla
täidiseks 600g maitsestamata toorjuustu (mul küüslaugu tofumääre)
1 purk/190g pestokastet
soola, pipart
500g tomateid
peale 200g ürdimaitselist toorjuustu (mul roheline tofumääre)
kaunistuseks - mida iganes tegelikult, mul oli basiilik

Suurt kunsti sel pole: saiaviiludel servad maha raiuda, tomatid paljaks koorida, hakkida, juustu ja maitseainetega segada, saiaviilud immutada, tomati-juustukaste vahele ja järgmine kiht. Serveerimiseni hoida külmas. Kaunistus ei tulnud mul kuigi hästi välja, aga mis sellest, maitses küll hästi...tekitades sellega nüüd jälle isu. Peaks kordama.

(Originaal)

Šokolaaditort: Ei suuda meenutada, mis retsepte kasutasin, sest see on täiesti segasummasuvila. Põhjad olid poest - Wieneri šokolaadi tordipõhjad, mis seekord ka isegi üksteise küljest lahti tulid ilma sajaks killuks purunemata (nagu juhtus eelmine kord). Immutuseks kange kohv. Ühe kihi vahele läks apelsinimarmelaad (kasutasin Rainbow oma - sellel oli suhkrusisaldus nt väiksem kui eesti omadel), teise vahele šokolaadikreem (mille retsepti ei leia üles - ilmselt sulašokolaad + midagi), peale samuti sulatatud šokolaad sulavõiga. Kaunistuseks Domino trühvlid ja pähklipuru.
Tuli vist täitsa söödav kraam kokku.

Lisaks olid kohustuslikud porgandi- ja lillkapsajupid dipikastmes ja puuviljavardad.

I did it! Retseptita, better than ever, täiesti eksprompt - ja ei meenuta kirju koera kõhulahtisust! Pildid kirjust koerast pole vist kunagi väga esteetilised välja näinud, aga tühja sellest - maitses kordi paremini kui välja nägi/näeb.

Some cakey stuff

Paar nädalat tagasi sai emadepäevaks tehtud küpsisetorti - midagi, mida annab väga edukalt hääletult ka keset ööd (kell 1-2.30) teha.

Vaja:

2 pakki (a 180g) heledaid küpsiseid (nt Selga, Kalev vms)

1 pakk tumedaid küpsiseid (nt Selga, Kalev vms)

5 dl hapukoort

200g halvaad

5 dl (haput) moosi

Küpsisetorti vist oskab igaüks laduda - 3x3 (või mingis muus suhtes alus), siis riivitud halvaa ja hapukoore segu, jälle küpsised, kiht moosi jne kuni küpsiseid jätkub. Mul läks moosi asemel käiku topsitäis külmutatud vaarikaid-mustikaid ja hapukoort läks ka vähem. Küpsiseid ei pea läbi immutama enne. Hoida üleöö külmkapis. Kaunistused jms oma suva järgi nagu alati. :D

Muuseas, varem oli küpsisetorti jube mõnus teha, sest pakkides oli 18 küpsist. Nüüd on vaid 17 ja väike matemaatika näitab, et enam ei kuku täpselt kolmest pakist tegemine sama lihtsalt välja. Tobedus. Kook jäi korruse võrra madalamaks.

(Retsept ja idee Toidutarest)

Paar päeva läks mööda, külmkapis seisis kodust kaasa võetud väike topsik marjadega ja natuke hapukoort...Küpsisetorti! Seekord teistiti, poest tekkinud idee järgi:

Maasika kohupiimakreemi tuup

Natuke hapukoort

Küpsiseid (ikka sama palju, kuid seekord võtsin Lotte küpsised)

Väike värin oli sees, sest Lotte küpsised on Selga ja Kalevi omadega võrreldes päris muredad ja pehmed ja koogist võis teoorias saada näiteks küpsise-kohupiimakreemi puder. Aga ei saanud! Seisis paar tundi külmas, oli korralikult läbi imbunud ja hommikul veel parem. Nii et kui on vaja kiiresti kook valmis saada, siis Lotted on parim valik. (Nad on niisamagi jube hääd)

Mingil hetkel eile, kui raamatupoest raamatuid sirvisin, hüppas pähe üks sõna: "Rabarberikook!" Mõeldud, tehtud. Kui juba on see hooaeg, siis miks mitte seda ära kasutada, eks?

Vaja vähe:
175 g võid

1 muna/asendaja - minu puhul alati banaan

1,5 tassi suhkrut*

1 1/4 tl söögisoodat

2 tassi + 2 spl jahu*

1 tass hapukoort või jogurtit*

1 tl vanillisuhkrut

3 tassi tükeldatud rabarberit*

Muna/asendaja (ehk siis purustatud banaan) ja suhkur segada, sinna hulga (fariini)suhkur, mida ma panin vaid pool tassi, kui sedagi, sooda ja jahu. Mul läks pool hulgast täisterajahu, sellest ka nii pruun taigen.

Ma arvasin poes, et olen ilgelt kaval ja ostan GoGreen koort (200ml), eriti seda vaniljemaitselist ja vahustatavat. Polnud plaanis seda üldse vahustama hakata, kuid mõtlesin, et ei kasuta tavalist koort. Ja mis selgus siis, kui rabarberitükkidele hakkasin juurde kallama koort? Asi seal pakendis oli poolpaks vaniljekaste. Eh, äh...oih. Aga asja ei rikkunud see sugugi ära, tegi just paremaks. Kaste ise oli tohutult hea maitsega ja rabarberiga sobis ta ülihästi, eriti kui veel juurde puistata sutsu apelsinikoort.

Edasi nagu ikka - taigen alla, rabarberi-kastme segu peale, sellele veel otsa imeõhuke kiht taigent kaaneks, natukese kaneeli peale puistata ja ahju. 175 kraadi juures umbes 45 minutit.

Soojalt oli suus sulav koos väikese kookose- ja vaniljejäätiselisandiga, hommikul külmalt külmpakist võetuna sama hää ka üksi.

Ei ole siin mingit suveks vormi teemat, et kooki ei söö ja näri ainult salatit. Okei, eks ma närin ise ka päris palju salatit ja apelsine ja muud taolist viimasel ajal, kuid vahel tuleb tahtmine õhtul kooki teha (just rohkem teha kui süüa...). Tuleb lihtsalt vaadata, mida ja millest teha.

Minu puhul ei ütle ilmselt pilt tuhandet sõna, aga see-eest asi ise ütleb. Kui mitte tuhat, siis kümme ikka. Või siis ainult: "Mmm..." ja peanoogutus. ;)

* - 1 tass ~ 237ml (kui keegi tahab imetäpselt mõõtma hakata)

Nämm-nämm lõunasöök, taustaks Led Zeppelin:

(Kusjuures tavaliselt ei söö ma vabatahtlikult tatart. Ilmselt on see mingi posttraumaatiline, posteksami stressi süü :P)

Banaanileib

Või banaanikarask, oleneb.
Pilti pole, sest tuli otse ahjust, läks kiiremat teed pidi kotti ja siis juba Viljandisse, kuhu ka jäänused jäid. Aga retsept:

3 küpset banaani
2 spl (oliivi)õli
2 tassi ~ 473 dl jahu
3/4 tassi ~ 177 dl suhkrut
1 tl soola
1 tl söögisoodat
1/2 tassi ~ 120 dl purustatud pähkleid, mandleid vms.

Banaanid püreestada ja kõige muuga ühtlaseks segada. 175 kraadi juures umbes tund küpsetada (ehk kuni valmis on - mul läks turboahjus kiiremini)
Parim asi selle juures on, et peaaegu kõike võib muuta - mina kasutasin tavalise jahu asemel täisterajahu (sellest ka karaski-moodi "leib"), fariinisuhkrut, sojaõli ning mandlipuru. Sisse võib loopida ka veel rosinaid, kui kindel on, et kõik sööjad ikka rosinaid söövad :P

Lihtne asi, aga ma arvan, et see pole mul vaid ühekordne tegemine - mulle maitses väga. Lihtsuses peitub võlu, eks? =)


Ja mulle sobib selline küpsetis eriti hästi, kuna pole seal ei muna ega piima, mida ma niikuinii väga hea meelega ei kasutaks.

(Peaaegu) karjala pirukad:

Peaaegu on nad sellepärast, et kuna kapis ei leidunud rukkijahu, siis läks taignasse hoopis täistera nisujahu. Pole veel maitsta saanud, aga ehk kõlbab nii ka.

Ja lõunaks, kui muud pole, siis on nii hea süüa juusturaviolisid GoGreen koore ja maitseainetega (nt basiilik, oregano...pitsamaitseaine :D)

It's birthday time!

Ma pole küll väga osav sulašokolaadiga kirjutaja (veel) ja šabloonidega mässamiseks polnud tol hetkel ka aega, aga muus osas vähemalt tuli igati tore sünnipäevatort (if I may say so myself). Tegemist on muretaignapõhja ja jäätisega põhimõtteliselt - isetehtud maasikašerbett, vaniljejäätis (TofuLine) ja voila!

Muuseas, kui tekib küpsetamise ajal selline mure, et kuskilt pole kanamune võtta, siis võib nende asemel vabalt kasutada püreestatud banaani (1:1). See kook saigi endale banaanimaitselise põhja, mis ülihästi maasikatega sobib. Viimasel ajal ongi küpsistesse ja koogipõhjadesse banaan sattunud. Küpsised jäävad nt õhulisemaks. Nämm-nämm.

Kevad

Koogiisu tuli. Aga kook sai enne otsa, kui ma pilti jõudsin teha. Nii et retsepti pilt hoopis. Minu oma oli maasikatega, sest neis poodides, kuhu ma jõudsin, polnud külmutatud mustikaid. Müstika.

Retsept ja pilt

Tordiõhtu!

Šokolaadi-kirsitort

Midnight chocolate- and coconut porn

Care for a cookie?

Christmas

Peale vahvlite, mis ma oma täitsa uue vahvlimasinaga teha suutsin, kerkisid Merli peokese jaoks ahjus sellised asjad:

Snowballs - sest jõulude ajal polnud neid pärislumepalle kuskilt võtta

Porgandikook toorjuustukattega - sest retsept jäi tee peale ette ja tundus lihtsalt jube nämma.